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酥松甜润的豆沙酥饼的做法怎么做酥松甜润的

2019-03-13 14:53:00 | 来源: 菜谱

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怎么做酥松甜润的豆沙酥饼好吃?学做酥松甜润的豆沙酥饼需要哪些食材?家常美食疯狂煮父老师为您提供酥松甜润的豆沙酥饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥松甜润的豆沙酥饼。  工艺:烘焙,难度:初中水平,人数:3人份,口味:甜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:  做酥松甜润的豆沙酥饼所需食材:  主料:低筋粉100克,奶粉10克,黄油70克,蛋液20克,细砂糖35克,豆沙160克  辅料:黑芝麻少许装饰,盐1克  教您酥松甜润的豆沙酥饼的家常做法,酥松甜润的豆沙酥饼怎么做好吃  1.黄油室温软化,加入细砂糖和盐打发,再分次加入蛋液搅打至细腻蓬松的状态;  2.奶粉和低筋粉混合,过筛加入黄油糊中;  3.用刮刀切拌成湿润均匀的面团;  4.将面团和豆沙馅(制作方法见前篇的铜锣烧,只是剩余的馅加入5g黄油,20g淡奶油和10g蜂蜜又翻炒一下至干再用,最后出馅160g)分别分成20等分,面团基本是12g一个,豆沙馅是8g一个,取一块面团按扁,放上豆沙馅;  5.慢慢将皮包裹住豆沙,成圆球状;  6.将搓好的饼坯放入烤盘,稍按扁,同样方法将所有豆沙馅包完,表面刷全蛋液;  7.再撒上少许黑芝麻;  8.烤箱预热175度,放入烤箱中层烤制25分钟至表面金黄拿出晾凉;  酥松甜润的豆沙酥饼烹饪技巧:  Tips:此方法和酥皮方法做出的豆沙饼完全不一样,这种的口感更加类似饼干,酥脆香甜;烤制过程中由于里面包裹的豆沙馅和饼坯膨胀率不一样,会有表皮少许开裂,不影响最后的口感;为了保持饼皮的酥脆,馅料一定要炒的干一些,不然放置两天会让饼皮变软。Improvement:饼皮包制时稍微有点偏软,烤制时有些许变形,下次可以尝试多加15~20g低筋粉;为了防止饼坯不规则的开裂,下次准备尝试将顶部打上十字花刀,看是否能够烤制出均匀美观的饼型。

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