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家熬小黄鱼的做法

2019-04-07 10:41:59 | 来源: 凉菜

家熬小黄鱼做法简单是黄鱼做法大全的常见菜,不一定要看家熬小黄鱼视频才能学会,但怎么做家熬小黄鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道家熬小黄鱼吧。

家熬小黄鱼的食材和调料:

小黄鱼 鸡蛋 花椒 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 甜面酱 番茄沙司 酱油 鸡精 料酒 胡椒粉

教您家熬小黄鱼的家常做法,如何做家熬小黄鱼才好吃

1、 小黄鱼的个头,不超过小瓷勺的大小,身上基本无鳞,用手指在水中刮一下,冲洗干净即可。然后,用剪刀剪去鱼头,并清除内脏,一并冲洗干净

二、 将小黄鱼放在容器中,撒上盐;料酒;花椒;葱姜蒜;胡椒粉腌制1小时

3、 在腌制的同时,调制挂糊:一斤小黄鱼(没去头时的重量),放一个鸡蛋;10克面粉;10克淀粉。将鸡蛋在容器中打散,放入面粉;淀粉,搅成鸡蛋糊便可

4、 将5-6条小黄鱼码放到盘中,将鸡蛋糊浇在上面便可

五、 锅中放入与小鱼同等高度的油,烧至6成热推入鱼排,入锅后不用翻面,将热油不断浇在鱼上面,煎熟盛出

六、 锅中放油,先放入花椒,小火煎香,在顺次放入干辣椒;葱姜蒜爆香

7、 然后,放入1:1的甜面酱;番茄沙司,再放入料酒;酱油;白糖;鸡精;胡椒粉;清水。其中,清水要略微超过鱼的高度,并尝好口味后,直接放入鱼排。小火炖制20分钟即可

家常美食小贴士:

鱼排的二个小技巧:一、挂糊的配搭技能:鱼排久炖不散,全在糊的家熬小黄鱼的食材和调料:和比例!配料:鸡蛋;淀粉;面粉。淀粉是为了糊有脆感,面粉是为了糊有黏度!比例:一斤带头的小黄鱼,去掉头和内脏后,需要用一个鸡蛋;10克淀粉;10克面粉!二、入锅煎制的技能:锅中的油只需与鱼持平,六成热鱼排入锅后,不要翻面用勺子,向鱼排上面不断的浇热油,待糊凝固后,便可全部盛出。

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