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香芋全麦包和花卷的做法

2019-04-09 13:31:55 | 来源: 西餐

本食谱来自【Chris_蓉】老师分享的香芋全麦包和花卷的做法,午餐、年夜饭;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

怎样做香芋全麦包和花卷好吃?学做香芋全麦包和花卷需要哪些食材?家常美食网Chris_蓉老师为您提供香芋全麦包和花卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香芋全麦包和花卷。

做香芋全麦包和花卷所需食材: 主料:全麦粉500G,香芋1个

辅料:酒酿30G,奶粉适量,玉米淀粉适量,糯米粉适量,黄油适当,砂糖少量,酵母适量,泡打粉适量,盐少量,植物油适当

香芋全麦包和花卷的做法步骤:1. 全麦粉中加干酵母、泡打粉、酒酿,加温水和成面团,放在温暖处发酵至两倍大

2. 香芋洗净连皮放入微波炉,高火四分钟,翻面,再四分钟,剥开外皮,取出内馅,压成泥状,加入奶粉、糖粉、牛奶、黄油、糯米粉、玉米淀粉,拌匀,放入微波炉,高火叮两分钟,取出冷却

3. 面团发好后,取出整形,分成两块,其中一块分剂,包入香芋馅,包成包子生胚,放在一边盖上湿纱布饧发

4. 另外一块面团擀成矩形面片,撒适量盐、植物油、香葱,卷成长卷状,切成3寸左右的块状,从中间压一刀,翻成花卷状(这次翻了一种最简单的花卷,越来越懒了),盖上湿纱布饧发

5. 饧10分钟后,蒸锅开始烧水,水大开后,包子和花卷上蒸锅大火蒸20分钟

6. 20分钟后,关火,10分钟后开锅盖,取出包子、花卷即可。

家常美食网温馨提示:比较特别的是,我这次和面的时候,加了一些刚做好的酒酿,其实如果不着急,可以完全用酒酿来发面,而不加酵母和泡打粉,用酒酿发的面有一种酒香味,而且用酒酿发面还有一个很多人不知道的功效,那就是——开花馒头就是要用酒酿发面,酒酿发的面,蒸出来的馒头会自己开成五瓣,很漂亮。包括超市里卖的那种一朵一朵像小棉花一样的小发糕,原料粘米粉也是用酒酿发酵的,所以它才会有一种清冽的香甜味。 有一次看到一个节目上介绍某个饭店里做的开花大馒头,竟然是用刀在做好的生胚上划个十字刀,真是晕死了,正宗的开花馒头是蒸着蒸着自己就开成了5瓣,好看又好吃。 我这次没有完全用酒酿发面,因为是冬天,面本来就发得慢,如果再全用酒酿发,就更慢了,而且我上次做的酒酿也不多,吃还嫌不够呢,舍不得放太多,所以只加了少许的酒酿,但包子还是看得出轻微的开花,呵呵。

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