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请教高筋一等粉是不是做面包用的高筋粉烘焙妓

2019-02-08 17:49:23 | 来源: 西餐

请教:高筋一等粉是不是做面包用的还伤了孩子的自尊心高筋粉?_烘焙甜点_好豆

前段,公公从老家拿来一袋面,在面袋的左宠辱不惊上角标了高筋粉三个小家,期间,我试用它做了三次面包,结果,等面揉好第一次发酵后会非常粘手,根本无法整形,最后,不得不用面包机整个面团直接烘焙成大吐司形状,事后,发现面包口感粗糙,老化快,口感不好。这三次试验中,我每次将原配方的水量减少了20克,可面还是在发酵后粘手,所以,

请教高筋一等粉是不是做面包用的高筋粉烘焙妓

我判断,这袋标有“高筋”字样的面粉可能并不是真正做面包专用的高筋粉,因此,下次做面包时,准备弃用。

       昨天,回娘家,老弟从他们食堂买回一袋面,上面又标有“高筋一等”的字样,因不知是不是真正的高筋面包粉,所以,没敢拿回来烘焙,现将面袋字样的照片上传,请教懂行的烘焙高手们指点迷津,谢谢!

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