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蝶豆花戚风蛋糕杯的做法

2019-04-09 06:12:38 | 来源: 小吃

怎样做蝶豆花戚风蛋糕杯好吃?学做蝶豆花戚风蛋糕杯需要哪些食材?家常美食网尖角小荷老师为您提供蝶豆花戚风蛋糕杯的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味蝶豆花戚风蛋糕杯。

做蝶豆花戚风蛋糕杯所需食材: 主料:鸡蛋3个,粘米粉60g,蝶豆花汁35g,玉米油25g,细砂糖45g

蝶豆花戚风蛋糕杯的做法步骤:1. 1、称量好所需的材料,蛋黄和蛋白分离到无水无油的干净盆中。

2. 2、蝶豆花汁、蛋黄、玉米油和10克细砂糖一起倒入盆中。

3. 3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

4. 4、筛入粘米粉。

5. 5、用Z字形或N字形手法搅拌均匀。(不要过度搅拌,防止起筋,影响最后成品松软的口感)

6. 6、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器低速打至硬性发泡。(硬性发泡就是打蛋头上的蛋白霜能拉出硬挺的小尖角)

7. 7、取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中。

8. 8、用刮刀或蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可。

9. 9、倒入到剩余的一半蛋白霜中。

10. 10、继续用切拌或是翻拌的手法搅拌均匀。

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